板鸭腊味

无为板鸭—熏出来的甘旨鸭

时间: 2024-03-30 14:22:20 |   作者: 板鸭腊味

详情介绍

  无为板鸭是安徽省巢湖市无为县的一道名菜,又被称为“熏鸭”。这道甘旨的制造工序较为杂乱,但鸭肉又香又深受各地大众的喜爱。

  相传,无为板鸭的来历与明太祖朱元璋有关。朱元璋小时分家境非常清贫,他曾给别人家放牛,可店主却从来不给这群放牛的小牛童们吃饱饭。所以,这群穷人家的小牛童们聚在一起的时分就捉鸭子吃,又不敢带回家去吃,就在户外割些茅草,架起火来熏烤。有时因为时刻匆促,鸭子烤不熟,牛童们便将鸭子埋在火灰里,等第二天扒出来,这样的鸭肉又香又烂,好吃极了。

  后来,这种烹制鸭子的办法逐步在民间流传开来,并逐步发扬光大,成为安徽省有名的地方风味食物。