【48812】重塑美食家界说这部纪录片为何故“先生”为切入点？

  日前，饮食文明类纪录片《鲜生史》于5月10日在CCTV -9纪录频道收官。该片经过鲁迅、苏轼、曹雪芹和白居易四大文豪笔下的文字与时代印象，以日子化视角重塑前史形象，展示美食的发明与传承，解锁国人在舌尖上的生命情绪和哲学考虑。

  开播以来，《鲜生史》凭仗高度的文明自傲、浓郁的风土人情以及深沉的前史见识好评不断，不只收视表现亮眼，热度和口碑更受必定，改写了观众对美食纪录片的认知。纪录片以四大文豪与美食的史料和著作入题，既完成了史实与诗意的有用结合，也打破了纪录片与影视化表达的视听言语壁垒，营造出跨时空的沉溺感，可谓有料、有戏、有视界，是一部十分形象的“人文美食印象教科书”。

  《鲜生史》遵从“见人、见文、见美食、见细节”的发明准则，以“文界老饕”为切入口，深化发掘美食发生的横切面和饮食传承的纵向线，一起探讨了文豪与时代磕碰、文明与美食融合之路。

  节目里，鲁迅被冠以“爱吃甜食的斗士”。他吃过的零食点心数量繁复，收罗了糖饵、柠檬糖、蜜柚糖、叮叮糖、葡萄干、羊羹、蛋糕等等，并且1912年至1935年间，看牙、医牙高达75次之多，30岁时居然只剩下5颗真牙了。但便是这样的一个人，以笔为枪，成为全民的偶像。

  苏轼虽然在当官这事儿上“高开低走”，可是他在美食、文学赛道上缔造了亘古漫长的宏伟传奇。在苏轼悉数存世著作中，触及食材、食物、食事之作，总计1212篇。与吃有关的诗有五十多首，全国各地冠以“东坡”之名的菜肴有六十多道。

  《鲜生史》不只透过美食和文明生动诠释了文豪们的生命跨度和情感能量，也在环环相扣、生动有戏的叙述中为观众建立起人物生平与饮食文明相对完好的常识系统。眉山市三苏文明研讨院研讨室主任、我国苏轼研讨学会副秘书长刘清泉表明：“纪录片凭借‘文界老饕’——白居易、苏轼、曹雪芹和鲁迅，介绍我国的‘名人菜系’，以点带面，匠心独运。

  当然，《鲜生史》也跟从文豪们在美食范畴留下的印迹，聚集饮食的传承和革新，让观众在年月流通中找到前史与自己的衔接，找到古今互动的论题。如鲁迅在文章《孔乙己》中提及的茴香豆，已成为一方水土的“代言”。苏轼先生原汁原味的烤生蚝，也已有各种调料加持，滋味愈加鲜美，是年青人追捧的网红单品。

  《鲜生史》以温故而知新的发明理念，展开了饮食的跨时空对话：前人对美食的发明是对日子期望的给予，大众对美食的改造是对舌尖上美好的看护。这不只显现了我国饮食兼容并蓄、海纳百川的文明根由，也让观众在这趟美食文明前史之旅中增添了更多不一样的趣味。

  《鲜生史》用青春化视角和青春化表达，演出“古今协奏曲”。纪录片中，四大先生化身为穿越者来表达对当下饮食流变的见地，杰出“视觉化”出现，不只让艺人和观众的情感得到更好地抒情，也互动无形地促成了饮食文明精华的传达。

  比方，关于笋干肥肠烧鸡这道菜，当掌勺师傅慨叹“白居易假如换成现在这个时代，必定爱上笋干肥肠烧鸡这道菜”，节目的画面全部为二，白居易捋着胡须上台，他说：“那的确，要是能尝到这道菜，我必定是喜爱的。”

  说明也成为该片的一大亮点。《鲜生史》以一种看似理性却又理性的片面叙述方法，拉近了古人与观众的间隔，让年青观众发生更激烈的代入感，然后引发激烈共识。北京曹雪芹学会秘书长、《曹雪芹研讨》副主编位灵芝赞誉道：“《鲜生史》有料、风趣、有温度，是新时代的鲜活人文片。”也是从《红楼梦》中记载的老蚌怀珠、菊花酸菜炉肉锅、豆腐皮包子等美食，观众得以一窥一代文坛大师曹雪芹的人生、情感及其精力国际，经过短短48载的人生看尽他对日子的活跃寻求。

  从这个角度上说，《鲜生史》并非仅是一张美食手刺。节目里，曹雪芹弹窗说：“豆腐皮包的不是馅儿，是友谊啊。”鲁迅弹窗道：“咱们绍兴人，都是凭鼻子认出好酱鸭的。”苏轼弹窗显现：“不知道家园的元修菜长势怎么了。”白居易弹窗道：“一道鱼鲙，难免让我梦回大唐。”这些食物包裹着乡愁思忆、风土人情、友谊畅叙，正表现了先生们用巧思打扮日子的文明耐性、生命干劲。

  《鲜生史》捕捉鲁迅、苏轼、曹雪芹、白居易与国际的亲缘性，与现代日常日子场景的交织照应，展示了食物背面所包含的达观日子、乐得发明、乐于共享的高昂精力，传递倡议了东方日子美学。

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